營養師在面對高血脂患者時，經常聽到「我現在都已經不敢吃蛋了，為什麼膽固醇還是這麼高」，或是「我都已經吃素了，為什麼膽固醇還是降不來」的疑問，其實人體的膽固醇有2/3為自己製造，另外1/3才是來自飲食，因此需要靠長時間的調整，才能有顯著的降低血脂之效。以下就跟著營養師的腳步，一步步擊退膽固醇！

 

#TIPS! 飲食3原則

1- 降低膽固醇合成量：除了減少高膽固醇食物(卵黃、內臟..等)的攝取頻率，對於膽固醇高的人來說，您更應該留意飲食中的飽和脂肪酸，例如：三層肉、五花肉、豬腳、香腸、熱狗、火腿、培根、貢丸等。此外，酥皮、精緻糕餅、蛋塔等烘焙品，在製作過程中經常需要加入大量的人造奶油、烤酥油，往往也會讓壞的膽固醇合成增加，誘導血栓形成，造成栓塞。

2- 增加膽固醇代謝量：多食用水溶性膳食纖維，以抑制膽固醇及膽酸的吸收，富含的食材為燕麥、車前子、黑木耳與黃豆等，另外還可以選擇含有植物固醇的食物如芝麻、杏仁、花椰菜，因其結構與膽固醇相似，會在腸道中與動物性膽固醇競爭吸收，以降低膽固醇。

3- 減少膽固醇再吸收：排便也是影響膽固醇代謝的因子之一，糞便存在於身體越久，就會將膽固醇進行再吸收作用，故定時排便也是降低膽固醇的好方法。

綜合以上飲食原則，並養成良好的運動習慣，除了能降低總膽固醇及低密度膽固醇，還能提升高密度膽固醇，以減少心血管及中風的危險性，再搭配適當的紅麴、魚油、葉酸等營養補充劑攝取，讓我們一起擊退膽固醇！